abouriou

Abouriou

13,50 

Les cépages oubliés

Histoire :
De l’occitan « Abouriu » qui veut dire précoce, ce cépage tient son nom de sa capacité de maturation rapide. Il semble qu’il soit issu d’un semis naturel mais l’analyse génétique n’a pas pu définir une parenté avérée.

Localisation :
Nous retrouvons actuellement ce cépage « exclusivement » dans le Lot-et-Garonne, son berceau d’origine.
Viticulture :
Cépages : 100 % Abouriou
Age des vignes : 20 à 30 ans. Rendement : 40 hL/ha
Terroir : parcelles sur sol argilo-calcaire :
−  60 % Rive gauche de la Garonne
−  40% boulbènes graveleuses

Vinification :
Vendanges mi-Septembre. Macération pré-fermentaire à froid. Fermentation alcoolique à 25°C. Extraction douce et maîtrisée.
3 semaines de macération.

Élevage :
10 mois, pour 25 % en barriques, 75 % en cuve inox.

Commentaire de dégustation : 

Vin ample et charpenté aux notes fraîches de fruits noirs (mûres, cerises noires, prunelles) 
Conseils de service, association mets & vins :
- Température idéale : 16°C
- Associations mets & vins : viandes rouges braisées, gibiers à poils, magret de canard, viande de bœuf, daubes variées, agneau, tajines, fromages de vache forts (époisses, pont l’évêque…)

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