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La réserve 100% Malbec

10,50 

Profil :
100 % Malbec, “La Réserve” est une cuvée qui allie l’authenticité d’un cépage autochtone, reconnu à travers le monde, à des techniques de vinification modernes. Le résultat est séduisant, coloré, parfumé, ample et riche. Extrêmement facile d’accès, il est aisé de le recommander sur une multitude de cuisines.

Viticulture :
Cépages : 100 % Malbec Terroir : Les vignes de Malbec sont situées sur deux grandes familles de terroirs : – Les terrasses – Le causse : plateau calcaire surplombant la vallée. Les sols peu profonds sont sensibles à la sècheresse mais donnent une expression aromatique très épicée. Pour ce vin rouge, nous sélectionnons des parcelles sur les terrasses et sur les causses calcaires du, afin d’obtenir des raisins mûrs mais sans concentration excessive.
Climat : Déjà continental, le climat de la région profite des méandres du fleuve comme régulateur thermique, qui adoucit les hivers et tempère la chaleur de l’été dans la vallée. A l’automne, le fleuve devient aussi une barrière naturelle aux précipitations venant du Nord.

Vinification et élevage :
Vendanges mécaniques, dès la fin du mois de septembre, à juste maturité. Macération pré-fermentaire à chaud pour une partie de l’assemblage dans le but d’extraire la couleur, les arômes mais peu de tannins. Le reste de l’assemblage est vinifié de façon traditionnelle : fermentation alcoolique à température maîtrisée (20/22°C maximum) et macération courte. L’élevage se fait en cuves pour préserver les arômes variétaux et une partie est élevée sous bois (environ 20 %) pour apporter de la complexité aromatique. Mise en bouteille après 10 mois d’élevage.

Commentaire de dégustation :
Robe foncée, profonde. Nez agréable de fruits rouges, fruits noirs et d’encre de Chine. Il présente aussi une note boisée, qui rappelle le genévrier, la muscade ou le bois de cèdre. Bouche ample et gourmande, aux tanins soyeux et offrant la même gamme d’arômes qu’au nez. Finale savoureuse. Une cuvée rassurante, polyvalente comme l’était traditionnellement la Réserve de Famille à ouvrir en toute occasion… D‘où le nom de cette cuvée.

Conseils de service, association mets & vins :
– Température idéale : 16°C – Potentiel de garde : 2 ans – Associations mets & vins : Très facile d’accès, ce vin pourra être servi légèrement rafraîchi, avec denombreux plats, dont ceux de la gastronomie française suivants : charcuteries, salades paysannes, volailles, steak tartare, légumes farcis, viandes rôties et grillées, côtes de porc, côtes de veau, côtes d’agneau, entrecôtes, viandes en sauce, fromages à pâtes molles…

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