jgaillac

Gaillac 2014

12,90 

Profil :
Assembler les cépages autochtones Duras – adapté aux sols de graves de la rive gauche du Tarn – et le Braucol – présent sur les calcaires de la rive droite – permet de révéler la lus méditerranéenne des appellations Atlantiques : Gaillac. Robe profonde, nez puissant, ce millésime possède un équilibre subtil, une dominante de fruits rouges (cerise, fraise…) et des notes d’épices douces.

Viticulture :
Cépages : 60 % Duras – 40 % Braucol (ou Fer Servadou)
Terroir : L’appellation Gaillac est traversée par le Tarn (affluent de la Garonne) qui délimite 3 terroirs majeurs :
– La rive gauche (au sud), avec des sols de graves et de gravettes,
- La rive droite, avec ses coteaux calcaires,
- Le plateau cordais, au nord, avec des sols argilo-calcaires et un climat légèrement
plus frais, en raison d’une altitude plus élevée que les rives du Tarn.
Cette diversité de terroirs permet de cultiver de nombreux cépages, d’où l’existence de plusieurs types de vins sur l’AOC Gaillac (rouges, rosés, blancs secs, blancs doux, primeurs, perlés & effervescents).
Climat : Gaillac est la plus méditerranéenne des appellations atlantiques. Une pluviométrie modérée et des vents chauds (vent d’Autan) permettent une très bonne maturation des raisins.

Vinification et élevage :
Vendanges manuelles et mécaniques, de mi-septembre (pour le Duras) à mi-octobre (pour le Braucol), selon les dates de maturité des différents cépages.
Macération pré-fermentaire à chaud pour une partie de l’assemblage dans le but d’extraire la couleur, les arômes mais peu de tannins. Le reste de l’assemblage est vinifié de façon traditionnelle : fermentation alcoolique à température maîtrisée (25°C) et macération courte. La vinification se fait en cépages séparés en cuves pour préserver les arômes variétaux. Assemblage précoce puis élevage en cuves à l’abri de l’air (réducteur) pendant 6 à 8 mois. Mise en bouteille après 10 mois d’élevage.
Commentaire de dégustation :
Couleur attractive, à dominante rouge et à reflets violets. Au nez, les fruits rouges dominent (framboise, cerise) et donne un bon aperçu des arômes de la bouche. Ce vin rouge est séducteur et gouleyant, avec des tannins souples.

Conseils de service, association mets & vins :
– Température idéale : 16°C
- Potentiel de garde : 3 ans
- Association mets & vins : Ce vin rouge gouleyant et fruité présente une grande polyvalence.
Il accompagnera à merveille les plats de la gastronomie française suivants : jambon cru, tomates provençales, agneau (côtes, gigot, carré), grillades de boeuf, poulet basquaise, bavette, tajines de viandes, paëlla, aligot, brie, tommes..

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