ekigaina

Ekigaïna

13,50 

Histoire (Les cépages oubliés) :
Du basque « Ekigaïna » qui signifie « la quintessence du soleil », ce cépage, issu du travail du chercheur Marcel Durquety dans les années d’après-guerre est un croisement entre tannat et cabernet-sauvignon.

Viticulture :

Cépages : 100 % Ekigaïna
Age des vignes : 20 ans.
Rendement : 40 hL/ha
Terroir : parcelle située sur un coteau argilo-calcaire à gravettes,
orientés sud.

Vinification :

Vendanges début Octobre. Macération pré-fermentaire à froid. Fermentation alcoolique à 25°C. Extraction par pigeage
16 jours de macération.

Élevage :

10 mois d’élevage sous-bois
Commentaire de dégustation :
Vin digeste et très bourguignon dans l’approche tant par sa couleur que ses notes de cerises et de petits fruits rouges.

Conseils de service, association mets & vins :

− Température idéale : 16°C
− Associations mets & vins : magret de canard, rôti de bœuf,
côtelettes d’agneau, andouillette, abats, charcuteries, fondue à la viande, palombes au capucin, daube de joue de bœuf, tomme de vache.

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